Как сделать прессованные бутерброды для пикника

1. Хлеб
2. Начинки
3. Прессование
4. Упаковка

Упаковка для пикника это что-то вроде искусства, но на самом деле есть большой выбор еды, которую можно летние роллы и нарезанные салаты до классического холодного жареная курочка , Бутерброды - это проверенная временем традиция, но они не обязательно должны быть тонкими, сырыми образцами, о которых вы, возможно, помните, на рыбалке. охладители и ланч-боксы прошлого. Сытные прессованные бутерброды (как знаменитые муфулетта ) идеальны пикник еду, и их легко приготовить на целый день раньше.

Мы не говорим о горячем прессовании Панини Вот; это явно вкусная, но не совсем идеальная еда для пикника, так как их лучше всего есть теплыми. Мы говорим о холодных созданиях, таких как подпись Нового Орлеана муфулетта или же бутерброды стрелка , который получил свое имя от своей роли в качестве традиционного английского охотничьего обеда, заправленный в седельные сумки и взятый с собой. Это большие бутерброды со слоями мяса, сыра и других ингредиентов, упакованных между - или внутри - крепким хлебом, а затем утяжеленными в течение ночи, так что они достаточно сжаты, чтобы оставаться вместе, но все еще густые и полные вкуса, влаги и приятных текстур. Вы можете варьировать компоненты по своему усмотрению, но вот несколько основных указателей на их успешное создание.

Хлеб

Это имеет ключевое значение, так как буквально то, что скрепляет все это. Выбирайте деревенский, не нарезанный хлебобулочный хлеб, что-то с довольно плотной крошкой и крепкой корочкой, например, чиабатта, густой фокачча или любой сытный хлеб в деревенском стиле (и не упускайте из виду ароматизированные батоны, такие как розмарин, жареный чеснок или черный) оливковый, который может добавить еще один слой вкусности). Хлеб может быть круглым, квадратным или продолговатым, как вам угодно, но он должен иметь относительно плоскую, ровную форму. Багеты также работают, как и более плотные, твердые рулетики, для сэндвичей меньшего формата.

Хост Тост

Вы можете просто нарезать свою буханку или булочку пополам, или - особенно если вы делаете один большой бутерброд, чтобы накормить толпу - вырезать сверху, вроде как с тыква не разрезая прямо поперек, а разрезая и в буханку, чтобы вырезать кусок верха, а не отрезать весь предмет. После того, как вы сняли эту крышку, выкопайте большую часть хлеба внутри основы (затем сохраните ее для приготовления сухариков или хлебных крошек). После того, как вы наложите свои пломбы на полость и установите крышку на место, у вас будет полностью закрытая буханка, которая сделает ее более защищенной от возможного разлива ингредиентов с боков. Эти иллюстрированные шаги поможет вам в этом процессе.

Начинки

Мясо: итальянская мясная нарезка и другие высококачественные мясные деликатесы работают хорошо, но попробуйте остатки жареного Турция или свинина, тонко нарезанный стейк, измельченная курица-гриль или тунец в масляной упаковке. Маринованные жареные тофу, сейтан и другие заменители мяса - отличная игра для вегетарианцев, которые хотят более сэндвич.

Овощи: супер сочные свежие помидоры могут стать немного сырыми, но в масленых вяленых помидорах или томатный джем или чатни велики, как жареный красный перец и жареные овощи всех мастей. Сырой перец и лук могут дать хруст, как и соленые огурцы, и ароматную зелень, если они не слишком деликатны, добавляют свежую ноту. вспыльчивый руккола это хороший выбор, но это не место для айсберга. Травы, такие как базилик, также являются отличным дополнением, но между любыми более сухими ингредиентами (такими как мясо и сыр) насыпьте слой зелени, чтобы они не слизисто прижимались к влажным приправам или овощам.

Сыр: Нарезать ломтиками на что угодно. Чеддер, проволоне, гауда, швейцарец - все они вкусные, как и более мягкий сыр, такой как голубой сыр, свежая моцарелла, бри или сливочный сыр.

Приправы: необычная горчица; ароматизированный майонез (чеснок, харисса, зелень, крошка сало); песто; нарезанный оливковый салат; фруктовые чатни - выбирайте любые комбинации, которые вам нравятся, но обязательно намажьте что-нибудь на хлеб, добавьте вкус и убедитесь, что он не слишком сухой. Вы также можете смазать немного травянистого или фруктового оливкового масла для того же двойного назначения - но не кладите слишком влажные продукты прямо на хлеб, чтобы он не стал сырым. Немного влаги впитывается хорошо, но поток жидкости угрожает всему. Если вы считаете, что ваш хлеб недостаточно крепкий, вы можете также нанести тонкий слой масла по боковым сторонам разреза для создания барьера от влаги, который также имеет прекрасный вкус.

Прессование

Как только ваш бутерброд собран, оберните его вощеной бумагой, полиэтиленовой пленкой или фольгой и утяжелите. Вы можете использовать что-нибудь тяжелое, от банок и чугунных решеток до книг и кирпичей, но вы хотите быть уверены, что вес распределяется равномерно - при необходимости освободите достаточно места в вашем холодильнике, чтобы в нем поместилась противень. Положите его поверх сэндвича (ов) и положите на него несколько тяжелых предметов, чтобы на всех порциях было давление. Оставьте его как минимум на три-четыре часа, но в идеале на ночь.

Упаковка

Если вы выносите свои бутерброды на улицу, обязательно принесите не только подходящий нож для их нарезки (лучше всего подходит зубчатый нож для хлеба), но и поверхность, на которой их можно нарезать; деревянная разделочная доска может стать подносом для сторон, как свежие фрукты, когда вы раздаете бутерброды. Если вы нажали отдельные бутерброды, вы можете нарезать их пополам прямо через упаковку, если это пергамент или вощеная бумага, а затем отогнуть их, пока вы едите, чтобы убедиться, что все держится вместе. Бросить некоторые фрукты , чипсы , салат , а также напитки в вашей корзине вместе с ними, и вы готовы к совершенно портативной еде.

Попробуйте один из этих прессованных бутербродов для вашего следующего пикника (будь то это в помещении или вне), поход или заранее приготовленный ужин.

Куриные бутерброды для пикника с беконом и малиновой медовой горчицей

Хост Тост

Смешайте немного медово-горчичного и малинового варенья, чтобы получить великолепный сладко-острый контраст с курицей-гриль, соленым беконом и богатым сыром чеддер. Получить рецепт ,

Прессованные итальянские бутерброды для пикника

Сезоны и ужин

Классическая смесь итальянских мясных нарезок, таких как soppressata, мягкая моцарелла и жареный красный перец, получает простую бальзамическую и масляную заправку, которая достаточно впитывается в хлеб. Получить рецепт ,

Жареный овощной сэндвич

Семейный стиль еды

Вам не нужно мясо, чтобы приготовить отличные прессованные бутерброды, так как они сочетаются с разноцветными слоями жареного перца, помидоров и баклажанов, а также свежего песто и моцареллы. Получить рецепт ,

Пан Багнат

Что вилка на ужин

Название этого классического французского сэндвича переводится как «мокрый хлеб» (или «купленный хлеб»), но на самом деле он не сырой, просто залит вкусными соками из масляного тунца и чесночным винегретом Дижон. Если вы не любите рыбу, попробуйте куриная версия Но если вы любите тунец, обязательно купите высококачественную упакованную маслом марку, а не ту, что в воде. Получить рецепт ,

Пряный прессованный сэндвич с курицей

Торт N Нож

Это еще один легкий сэндвич с курицей, приготовленный на гриле, но хорошая демонстрация того, как творческий подход с приправами меняет положение вещей. Вы можете сделать все виды легко айоли просто добавляя ароматизированные ингредиенты в купленный в магазине майонез, например, копченую паприку, кунжутное масло, мяту или кинзу, или самбала, которого здесь требуют. Получить рецепт ,

Сэндвич с жареной говядиной и песто майо

Жизнь Гауда

Классический бутерброд стрелка призывает к стейку, но если у вас нет под рукой, возьмите хороший деликатес из говядины в гастрономе и сложите его с копченым чеддером и майонезом песто. Получить рецепт ,

Отжатый сэндвич с баклажанами и перцем

Chowhound

Овощи на гриле тоже делают отличные прессованные бутерброды; мы использовали баклажаны и перец, но подойдут практически любые овощи, приготовленные на гриле, включая лук, цуккини, грибы (застрявшие на шампуре, чтобы они не провалились через решетки) и спаржу. Мягкий козий сыр будет хорошим сопровождением для всех без исключения. Получите наш Рецепт сэндвича с баклажаном и перцем ,

Вегетарианская зеленая богиня

Ежедневная Чиабатта

Это необычно вегетарианский В бутерброде для пикника с прессом сочетаются свежие сочные персики с цуккини, огурцом и сливочной заправкой на основе авокадо. Получить рецепт ,

Видео по теме: Сэндвич - лучшее изобретение всех времен?

Изображение заголовка любезно предоставлено Seasons & Suppers.

Похожие

Комментарии