Тауық етінің еті. Әйгілі икеялық қопсытқышқа арналған рецепт. сырын ашады

1. Классикалық рецепт
2. Дайындау әдісі
3. Классикалық кремді швед етболды соусы
4. Жидек етінен жасалған джем тұздығы
5. Көкөністерді көп пісіргіште қалай пісіруге болады
6. Швед етболының ерекшеліктері
7. ��алай қызмет ету керек?
8. Швед табақшалары
9. Болашаққа арналған ет палауын дайындау!
10. Айтпақшы

Meatballs-тің туыстарымен етболдалары көп ұқсас: екеуі де дайындалған дөңгелек пішінді әр түрлі тартылған ет (ет, балық немесе тіпті көкөніс). Бірақ олардың арасында көптеген айырмашылықтар бар: ет паллеттеріне қарағанда үлкенірек еттер, ал соңғылары көбіне сорпада дайындалады немесе қуырылады және әртүрлі соустармен бірге беріледі.

Швециядағы етболды жасына қарамастан барлық тағамдар өте танымал және жақсы көреді. Бұл таңқаларлық емес, өйткені олар керемет шырынды және дәмді болады.
Егер сіздің қасыңызда Ikea дүкені болмаса, үйде олардың әйгілі еттербақтарын дайындаңыз. Сонымен қатар, олар қарапайым түрде дайындалады.

Шошқа етін блендермен үгітіңіз. Тостағанға беріңіз және ұнтақталған сиыр етімен араластырыңыз.

Осы әлемге әйгілі ет палауын жасамас бұрын, мен көптеген рецепттерді білдім. Ikea кітапшасында жарияланған рецепттердің біреуі ғана картопты қолданды. Бұл маған ерекше көрінді. Кейде котлеттерге үккіш қосамын шикі картоп бірақ қайнатылған - ешқашан қосылмайды. Мен мүмкіндік алуға шешім қабылдадым және айтқанымдай, жоғалтпадым - нәтиже көңілімді қалдырмады.

Картопты аршып, кез-келген мөлшерде кесіңіз және қайнатыңыз. Картопты шанышқымен салыңыз. Картоп пюресін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Нан үгіндісіне сүт құйып, жақсылап араластырыңыз. Сүт толық сіңіп кетпеуі үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз.
Мен тапқан рецепт бойынша сонша нан жұмсағы үшін 200-300 мл сүт немесе кілегей қажет деп жазылған. Бірақ бұл сұйықтық мөлшері маған өте үлкен болып көрінді, сондықтан мен сүт мөлшерін 50 мл-ге дейін азайттым. Бұл дұрыс болды.

Пиязды ұсақтап тураңыз. Табаны қосымша қыздырыңыз май және алтын қоңырға дейін пиязды қуырыңыз. Авторы бойынша түпнұсқа рецепт оған сиыр сорпасы қажет болды, бірақ менде тек тауық еті болды, сондықтан мен оны іске қостым.

Тоңазытқыштан ет кесектерін алыңыз да, өсімдік майын қыздырылған табаға салыңыз. Тендерге дейін қуырыңыз және алтын қоңыр алыңыз, 7-10 минут.

Бірақ абай болыңыз - қопсытқыштар өте кішкентай, олар оңай кебеді. Бұған жол бермеу үшін табаға аздап қайнаған су құйып, қақпақты жабыңыз. Оны бірнеше минут бойы отқа қойыңыз. Сонымен, сіздің еттеріңізге шырынды және нәзік болып қалуға кепілдік беріледі. Қуырар алдында, сіз ет тартқыштарын нан үгіндісіне немесе ұнға турай аласыз.

Ет табақтарын табаққа салыңыз, кілегей соусын құйыңыз және ыстық қайнатылған картоппен, геркиндермен және лимонмен тұздықпен бірге беріңіз. Егер сіз, мен сияқты, үйде мүкжидек тұздығы болмаса, алаңдамаңыз. Онсыз өте дәмді болады!

Рецепті осы мақалада сипатталған швед ет палауын бірінші және екінші курстарда қолдануға болады. Құлыншақтың бір порциясында шамамен 414 ккал, 15 г белок, 33 г май және 12 г көмірсулар бар. Бұл дәстүрлі швед тағамы. Сорпаларда бұл ет тартқыштары өте сирек қолданылады. Негізінен тек негізгі курстарда қызмет етеді.

Етбол тек кілегей түрінде дайындалады, ал ет шарлары тек шырынды ғана емес, сонымен бірге өте дәмді болады. Екінші курстың тәжірибелері өздерінің ерекше және батыл шешімдерімен таң қалдырады. Мысалы, ет шарлары жидек джемімен бірге беріледі.

Классикалық рецепт

Рецепті классикалық деп атауға болатын швед еттері тартылған ет, кілегей және басқа да екі түрден дайындалады арзан өнімдер . Құлыншақ жасау үшін сізге қажет:

• 300 г шошқа еті және ұнтақталған сиыр еті ;
• екі кішкентай пияз;
• бір тауық жұмыртқасы;
• 50 г нан (оны ескі нанмен ауыстыруға болады);
• 50 мл крем (немесе 100 мл) ел сүті майдың 20 пайыздық құрамымен;
• екі кішкене қайнатылған картоп түйнегі;
• жұп сарымсақ қалампыры;
• 5 ас қасық. л май;
• дәміне қарай ұнтақталған ақ бұрыш және тұз;
• 3 ас қасық. л өсімдік майы.

Дайындау әдісі

Алдымен нан үгіндісі немесе нан креммен суланған. Пиязды ұсақтап турап, сары майға дейін алтынға дейін қуырыңыз. Содан кейін тартылған етдің екі түрін де араластырыңыз. Тостағанға жұмыртқа, қуырылған пияз және майдалап туралған (немесе сығылған) сарымсақ қосылады. Ылғалданған нанды қолдарымен мұқият илеп, ет массасына қосады. Бәрі жақсы араласады. Тазалайды қайнатылған картоп және картоп пюресіне айналады. Содан кейін ол қосылады тартылған ет . Ыдыс-аяқтағы көкөністердің дәмі сезілмейді. Картопты тек көбірек алуға болады нәзік құрылымы еттер.

Ет массасына тұз, бұрыш қосылады, бәрі мұқият араластырылады. Ортаңғы дөңгелек шарлар құйылған (бірінші курстар үшін олар жартысынан аз болуы керек). Сізге шамамен 30 ет еті беріледі. Содан кейін олар тоңазытқышты 40 минут ішінде тазартады. Бұл доптардың пішінін сақтау үшін қажет.

Табада өсімдік пен май бір уақытта қызады. Шведтік қопсытқыштарды ыстық бетке қойып, барлық жағынан аздап қызарғанша жоғары отта қуырылады. Егер сіз оларды бірден өңдейтін болсаңыз, онда олар бұқтырылған болады. Қуырылған еттер пісіру парағына қойылып, 180 градусқа алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі. Олар 20 минуттан кейін шығарылады. Швед еттері бүйір табаққа салынып, тұздыққа себілген. Оның жанында жидек джемі бар ыдыс қойылады.

Классикалық кремді швед етболды соусы

Ет тағамдары көбінесе әртүрлі ауырлықпен беріледі. Тұздықтардың көптеген нұсқалары бар. Мысалы, ең көп тарағандардың бірі үшін сізге:

• 150 мл 20 пайыздық крем;
• 300 мл ет сорпасы;
• 30 г ұн;
• 50 г сары май;
• дәміне қарай ұнтақталған ақ бұрыш және тұз.

Рецепті осы мақалада сипатталған шведтік «Ikea» көбінесе кілегей соусымен бірге беріледі. Ол өте тез және жай араластырумен дайындалады. Сары май табаға құйылады және орташа отта ериді. Ұн қосылады, құйылады ет сорпасы .

Сонымен қатар, тұздық әлі де үнемі араластыруды жалғастыруда, сондықтан ешқандай ұн кесектері пайда болмайды. Сорпадан кейін крем ақырын құйыңыз. Тұздық сұйық қаймақ тәрізді болып, қасықтан еркін ағып кетуі керек. Егер масса өте тығыз болса, оған аздап сорпа құйылады. Дайын тұздыққа тұз бен ақ қосылады ұнтақталған бұрыш Дәміне қарай.

Жидек етінен жасалған джем тұздығы

Жидек кептелісі үшін 100 г лимонобы және 50 г түйіршіктелген қант қажет. Тұздық өте тез дайындалады. Лингонберли соусы бар швед еті - бұл дәмді және ерекше тағам, оны қазір мейрамханаларда ғана емес, үйде де көруге болады. Үшін жидек соусы сізге жаңа немесе мұздатылған лингонниктер қажет болады. Ол түйіршіктелген қантпен жабылған. Массаға үш ас қасық су қосылады. Бір кесе тұздық отқа қойылады. Масса қайнатылады, содан кейін барлық жидектер мұқият ұсақталады. Содан кейін тұздық баяу отта қайнатылғанға дейін қайнайды, салқындатылады және кішкене табақтарға салынады, оларды картоппен бірге береді.

Көкөністерді көп пісіргіште қалай пісіруге болады

Шведті қалай пісіру керек:

• Шошқа еті мен ұнтақталған сиыр еті 200 г;
• жарты стақан немесе нан үгіндісі;
• 50 мл сүт;
• бір тауық жұмыртқасы;
• екі түйір сарымсақ;
• дәміне қарай бұрыш және тұз.

Тұздық үшін мыналарды алу керек:

• екі ас қасық ұн;
• 300 мл ет сорпасы;
• 100 мл сүт;
• екі ас қасық сары май;
• дәміне қарай тұз.

Пісіру әдісі өте қарапайым. Терең контейнерде тартылған етке арналған барлық ингредиенттерді араластырып, жақсылап араластырыңыз. Көп тағамдық қасқанға аздап май құйылады. Шарлар тартылған етден қалыпқа түсіп, қондырғыға орналастырылады. Барлық ет тартқыштары жиналғаннан кейін, ыдыс қақпақпен жабылады және «Қуыру» режимінде қосылады.

Швед шұңқырлары дайындалып жатқанда, тұздық жасалады. Ол үшін сары майды табада қыздырады, оған ұн қосылады, ал масса 5 минут бойы үнемі араластыра отырып бұқтырылады. Содан кейін сүт пен жылы сорпа біртіндеп құйылады. Тұз және тұздық қосылады, бәрі аздап қалыңдатылғанға дейін қайнатылады.

Швед етболының ерекшеліктері

Шведтік ет пальталары, кез-келген тағам сияқты, өзіндік пісіру сипаттамаларына ие. Олардың тағы бір атауы бар - шеттбулляр (еттартқыш). Олар үшін салындылар өте майлы болуы керек, сондықтан пропорцияда алынған сиыр еті мен шошқа етінің қоспасы өте қолайлы.

Нан жұмыртқаларын немесе нандарды бидай ұрықтарымен алмастыруға болады. Ыдыс-аяқтағы дәмдеуіштердің ішінен ұнтақталған ақ бұрыш қажет. Сіз тағамды әртараптандыруға болады мускат жаңғағы . Аз майсыз еттер алу үшін оларды дереу пеште пісіру керек.

��алай қызмет ету керек?

Осы мақалада сипатталған шведтік Ikea ет пиязы картоп немесе көкөністермен бірге беріледі. Тұздық ретінде, кремді немесе жидек кептелісі (оларды біріктіруге болады). Тағам туралған тұздалған тұздықпен толықтырылған.

Meatballs, мүмкін, ең тартымдылардың бірі күнделікті тамақтану . Олардың көптеген түрлері бар. Кішкентай, дөңгелек, сүйкімді - еттер әрқашан үстел басында болады. Әдетте олармен қиындық болмайды, сонымен қатар мұздатқышта резервте ұстауға ыңғайлы. Meatballs қарапайым емес және өнімдердің алуан түріне жақын болудан қорықпайды. Олар үнді карриінде өзін жақсы сезінеді, баклажан мен сарымсақ сияқты қабаттарда, қалың гумустың жанында. Швецияда әдетте жұмсақ кремді соустармен бірге ет тартқыштарын жейді, картоп пюресі , тәтті жалбыз және қышқыл маринадталған геркиндер. Ет фабрикасы әртүрлі дәм мен хош иістермен жақсы жүретін хамелеонның бір түрі деп айта аламыз. Етболада екі немере бар: тауық және көкөніс еті. Біз олардың рецепттерімен бөлісетін боламыз. Біздің рецепттер сізді таңғажайып талғам әлеміне саяхатқа шабыттандырады деп сенеміз. Есте сақтаңыз: картоппен бәрі жақсы тәртіпте болады!

Швед табақшалары

Сізге 30-40 кесек керек :

250 г ұнтақталған сиыр еті

250 г. тартылған шошқа еті

200 мл кілегей

2,5 ас қасық туралған пияз

50 г нан үгіндісі

2 пісірілген картоп

4-5 ас қасық кремді немесе өсімдік майы (сіз май қоспасын қолдануға болады)

тұз, ақ бұрыш және иісті бұрыш

Кремді тұздық үшін:

Жіберу:

600 г картоп пюресі

200 г лимон ағашының джемі

Пиязды алтынға дейін қайнатыңыз, 2 ас қасық ерітіңіз. май, картоп пюресі. Нан үгіндісін аздап сумен араластырыңыз. Ет етінің барлық ингредиенттерін ыдысқа біріктіріп, тартылған етді илеңіз, тұзбен, ақ бұрышпен және (қажет болса) иісті бұрышпен дәмдеңіз.

Суға малынған екі қасықты қолданып, тартылған етден едәуір үлкен дөңгелек шарларды жасап, оларды ұн себілген тақтадан өткізіп, содан кейін қуырыңыз. үлкен сан май.

Кремді тұздық үшін, ет сорпасын ет пюресі қуырылған табаға құйыңыз, содан кейін оны кәстрөлге құйып, кілегеймен араластырыңыз. Тұздықты жылытып, араластырыңыз, жуанған ұн қосып, тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз.

Қиярды тілімдерге кесіңіз. Сірке суын, суды, қантты ыдысқа біріктіріп, қант пен тұз ерігенше араластырыңыз. Туралған қиярды тұздыққа салыңыз да, қызмет еткенге дейін қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында тұздықты төгіп тастаңыз да, қиярды туралған ақжелкенмен араластырыңыз.

Қызмет етіңіз еттер картоп пюресі, қаймақ соусы, маринадталған қияр және бір қасық лингонник.

Кеңес: Егер сіз үгітілген ірімшік, туралған пияз және туралған ақжелкенді қоссаңыз, картоптың дәмі айқын болады.

Болашаққа арналған ет палауын дайындау!

Қуырылған ет кесектерін салқындатып, контейнерге немесе зип бекіткіш салынған сөмкеге салуға болады. Дайындалған ет кесектерін мұздатқыштан 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке орта сөреде шамамен 20 минут қойыңыз.

Айтпақшы

Дайын ет пюресі, тілім жидектері, кілегей соусы IKEA-да (Швед өнімдерінің дүкені) қол жетімді

«Барлығы үстелге» кітабынан рецепттер 2016, «IKEA-дан алынған бұл оқулық» 2006 ж

Суретте: StockFood / Huerta, Анна
Дэвид Йоханссон

Татьяна Колобова

Күні: 27 қыркүйек 2016 жыл